Krompir: vem vse o tej neverjetni zelenjavi

Krompir, ki izvira iz Južne Amerike, je nenehno prisoten na naši mizi zaradi svoje vsestranskosti, svojih prehranskih lastnosti in dostopne cene. V Nemčiji je ta gomolj postal eden stebrov državne kuhinje. Samo v Braziliji je več kot 100 sort krompirja.

Med njimi so v vsakdanjem življenju najbolj uporabljeni:

  • Monalisa, tipičen krompir, ki ga kupujemo na trgu. Dober je v pirejih, kuhanih in praženih.
  • Asteriks z rdečkasto lupino in rumenim mesom je odličen za cvrtje.
  • Yacon, kot nalašč za solate in priporočljiv za diabetike.
  • Krompir, ki se uporablja v konzervah in kot dodatek k pečenemu mesu.
  • Krompir Baroa, ki ga v Braziliji imenujejo tudi mandioquinha, je dober za jedi, ki zahtevajo njihov močnejši okus v primerjavi z angleškim krompirjem.
  • Batat je idealen za več fitnes receptov zaradi nizkega glikemičnega indeksa.

Kvaliteten krompir diši po zemlji, ne po plesni. Poleg tega, da je bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, vsebuje veliko vitamina C in mineralov. Oglejte si nasvete za popolno pripravo:

Nasvet 1

Mineralne soli najdemo predvsem pod lupino. Zato odstranite zelo tanko plast lupine ali je ne lupite.

Nasvet 2

Nov, surov krompir je lažje olupiti, če ga za nekaj trenutkov damo v vrelo vodo. Olupite jih kot paradižnik.

3. nasvet

Klice ali zelene pege na krompirju je treba popolnoma odstraniti, saj vsebujejo strupeno snov, imenovano solanin.

Nasvet 4

Surov in olupljen krompir damo v skledo z vodo in dodamo nekaj kapljic kisa. Na ta način jih lahko hranimo v hladilniku 2 do 3 dni.

Nasvet 5.

Zaradi majhne vsebnosti škroba je treba stari krompir dati v hladno vodo; nove, v vreli vodi. Da voda ne bi prekipevala, ji dodajte kapljico olja.

Nasvet 6.

Po kuhanju v slani vodi in odcejanju damo krompir v skledo in ga pokrijemo s krpo. Para bo ostala na krpi, krompir pa bo suh in topel.

Nasvet 7

Peteršilj in majaron sta začimbi, ki se odlično ujemata s krompirjem. Kumina in muškatni orešček prav tako izboljšata okus gomolja.

Nasvet 8

Če ga kuhate dan prej na zmernem ognju, bo obarvan krompir hrustljav zaradi škroba, ki daje zlitino. Prav tako ni potrebno veliko olja, saj v kuhan krompir ne prodre toliko kot surov in se zato ne zmehča.